2024年10月28日，我院林红梅院长、罗启东副院长带领中西面点工艺专业教研室主任刘瑾瑾、专任教师范国权参观圣安娜饼屋（深圳）有限公司，双方就学生实习就业、面包坊运营合作等方面进行了交流，此次走访参观有助于双方在教育和烘焙行业领域实现资源共享、优势互补，共同推动中西面点专业的发展和人才培养。

上午，交流会议在圣安娜饼屋（深圳）有限公司会议室拉开帷幕。圣安娜饼屋李嘉慧总经理及团队对我院领导教师的到来表示热烈欢迎，人事部经理Sophia简要介绍了圣安娜的企业文化背景、主营产品类别及员工晋升等。紧接着，我院林红梅院长对我院中餐繁荣基地、粤菜师傅培训等项目进行了介绍。

随后，刘瑾瑾老师对中西面点工艺专业学生学习及就业情况进行了介绍，并对学生在圣安娜就业后的晋升及发展等进行交流。她强调，在学生就业方面，酒店管理学院一直致力于实行教师推荐后学生与企业双向选择的方式，像圣安娜饼屋这样的优质企业将是学生实践学习和就业的良好选择。

交流会议结束后，我院领导老师在圣安娜公司领导陪同下，参观了圣安娜面包生产车间。生产负责人介绍，面包等高水分食品对环境卫生、产品接触面（包括包材）洁净要求高，操作不当极易发霉，所以每次进入车间前都需要“全副武装”，换上工作服、戴好口罩帽子，进行洗手消毒，并在智能风淋室停留10秒以上除尘，严格预防车间食品二次交叉污染。走进车间后，香甜炙热的麦香扑鼻而来，先进的自动化生产设备正在高效运转，经过和面、擀压、成型、烘烤、脱模、冷却、筛选和包装等工序，新鲜出炉的面包即将从这里发往香港。

车间内部合理布局了和面区、成型区、烘烤区、冷却区、冷加工区、外加工区、内包区、外包区等，并根据生产要求严格打造无尘车间和净化车间，有效控制了微生物、尘土对食品的污染、降低了发霉几率，提高了食品安全质量，大大延长了食品保质期。

参观后，我院林红梅院长谈到当下食品行业竞争相当激烈，食品消费呈现个性化、多样化、多元化的态势。圣安娜能够坚守初心，把产品质量放在首位，把消费者的安全健康放在首位，让消费者很放心。她希望圣安娜能给予技术指导，能与我院中西面点工艺专业联合打造面包坊，在内地校园内进行圣安娜产品推广，为烘焙行业的发展培养更多优秀人才，实现双赢。

此次访问不仅加深了双方的了解和信任，也为未来的合作奠定了坚实基础。相信在双方的共同努力下，中西面点专业的发展将迎来更加美好的明天！

编辑|刘瑾瑾、郑凯丹

图片|刘瑾瑾

初审|潘彩玲

复审|陈海宁

终审|谢锦权