香浓诱人的巧克力口味

柔软的口感，甜蜜的味道

表面富有曲线美的巧克力碎

与蛋糕的名称相得益彰

它不是最眩和最醒目的

但是总有忠实粉丝对它青睐有加

它就是融合了奶油的甜、蓝莓的酸、巧克力的苦或樱桃酒的醇香的黑森林蛋糕！

这样的美味，你馋了吗？

下面就请跟着我的步伐走进21面点班的西式点心制作技术课堂，一起去揭开它的神秘面纱吧！

相传很早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！如今，黑森林蛋糕也融合了法式甜点小巧精致的特点，产生了更加小巧精致的形式。

黑森林蛋糕的制作

1、原材料：

A:蛋白350g、糖160g、塔塔粉5 g、盐2g

B:1.水110g、色拉油100g糖50g 2.低粉150g、玉米淀粉30g、泡打粉5g  3.蛋黄170g     4.可可粉30g、水120g(提前化开)

2、操作步骤：

（1）操作流程:把B1原材料倒入不锈钢盘，用手动打蛋器搅至糖溶，把B2原材料过筛后倒入搅拌均匀，加入 B3搅拌均匀，加入B4揽拌均匀。

(2)把所有A原材料称好倒入打蛋机，先用慢速或中速搅糖溶化，再换快速打至软鸡尾状。

(3)取½A放入B大致拌匀再倒回A彻底翻拌均匀。

烘烤时间:14+4min 烘烤温度:上火180℃ ,下火150℃。

（4）烘烤后切分，抹奶油，装饰（放水果）。

3、注意事项：

（1）A部分不能有蛋黄、水、油。

（2）打好的A部分不要在外面放太久。

（3）低粉过筛。

（4）制作B部分时要顺着一个方向搅，力气不要太大，时间不要太久。

（5）A和B部分混合时顺着一个方向搅，力气不要太大，时间不要太久。

（6）事先预热烤炉，进出炉都要震盘，但要注意力度大小。

松软的戚风蛋糕带着巧克力的微苦、奶油的清香、水果的酸甜......各种味道在嘴巴里交融，味道很丰富，同学们制作的热情高涨，你们有时间也一定要试试哟~